Kebab
Kebab er det persiske ord for kød, der er blevet godt krydret og stegt. Der findes mange gode steder, der sælger kebab, men desværre findes der også dårlig kebab derude, og det kan vi ikke lide. Find de gode steder her, eller køb selv og eksperimenter.
De gode kebabsteder findes ofte inde i byen. For at få en rigtig lækker kebab, skal du for eksempel ind på Strøget i København, hvor der er en hel de kebabspecialister.
Vidste du, at man kan blive uddannet kebabsvend?
Ja, det lyder helt tosset, men man kan uddanne sig til at lave kebab; i Tyrkiet vel at mærke. Man kan blive kebabsvend, og i modsætning til, at man bare er en “normal” kok, specialiserer man sig som kebab svend i at lave krydret, stegt kød, sådan cirka.
Hvad er god kebab egentlig?
En super kebab kræver masser af krydderier, hvis du spørger mig – og chili! Det er faktisk noget af en kunst at lave kebab, og det kan faktisk ikke rigtig kaldes fastfood, for madlavningsprocessen er meget langsommelig. Men selvfølgelig – hvis man ser på begrebet fastfood på en anden måde, for eksempel, at man dør hurtigere af fastfood … tja. Nej – kebab er faktisk rimelig sundt, vil jeg mene; og hvis det bliver serveret rigtigt, med masser af sund salat, tomat, agurker, lidt dressing (ja-ja, dressingen er måske ikke det allersundeste), så er det faktisk et hæderligt måltid mad.
Jeg kan anbefale kebab (eller shawarma som det også kaldes), der er lavet af lammekød. Oftest bruger man oksekød, men lammekød og kylling kan også bruges, og det smager også dejligt, men en kebabdurum eller -pita med lammekød, der er rigtig godt tilberedt, er nu det allerbedste. På Rødemellemvej på Amager, findes der et “Steak House”, der engang solgte lammekebab. Om de stadig gør det, ved jeg ikke, men det er et tjek værd, hvis man er i nærheden, for deres kebab var virkelig god!